第171章 自制方便面（2/2）

云姝摆摆手，“你们忙你们的，待会给我让出来一个灶头就行。”

说完就找了个年纪小的要了盆子、面粉、鸡蛋、盐等物开始和面。

方便面是油炸面，想要炸的蓬松后续能吸满热水快速膨胀在和面时要加膨松剂，比如小苏打、泡打粉等。

这是古代自然没有这些，不过可以用炸油条时所用的矾和碱代替。

但量的配比要掌握的很是精准，不然矾多了就会出现孔洞过大，然后炸脆炸裂的情况；碱多了则会出现发苦且颜色不好看的情况。

云姝自然不会搞不定这些，她将面快速和好，盖上盖子醒发一会儿，醒发好后就开始拉面。

这一步在现代是用机器制作的，就算是家里想做也可以用压面机，但这里是甭想了。

云姝边拉边回想着压面机的构造，想着后面还得弄个手摇压面机出来才是，省的后续作坊还得招拉面师傅。

如果能有手摇压面机或者更大型的脚踏式压面机，那么普通人就可以操作，省下了雇佣专业人士的银两了。

随着云姝的双臂不断开合，面条也被拉的越来越细，看的宋清梧和周边几个人的眼睛都有些直了。

“阿九你这拉面的手艺都赶得上西北厨子了。”

宋清梧忍不住赞叹。

云姝笑笑，将拉好的面放置在案板上，为了更接近现代方便面的外形，她选择将多双筷子排列在面条的上下，然后加出波纹来。

夹出波纹切成面块还不算，她又将面块放入一个个圆碗中定型，然后放入热水蒸笼里蒸了一盏茶的时间。

她将碗取出晾凉，此时的面饼经过蒸汽已经熟了并且定型，这样下锅炸才不会散。

看着在油锅中翻滚的面块，云姝心中涌起一丝激动。

方便面啊，久违的味道了。

面饼炸好彻底晾凉后，云姝取了一块递与宋清梧。

“姐姐你尝尝这干面饼的味道。”

宋清梧咬了一口，因为是刚出锅晾凉的，所以蓬松香脆，面香油香中带着点淡淡的咸味，就这么干吃着竟然味道也不错。

宋清梧立即竖起大拇指，“这么吃就挺好吃。”

“那姐姐你现在看好了。”

云姝将面饼放入已经被她调好酱汁的碗中，随即冲入开水，然后用另一个碗扣了上去。

“半盏茶的功夫吧，姐姐就可以尝到汤面了。”

众人静静等着，半盏茶的功夫一到，宋清梧不等云姝就自己掀了盖着的碗，果然看到刚刚还是面饼状的面条舒展了开来。

闻一闻，香气扑鼻。

尝一尝，汤汁丰沛但面条依旧筋道，并没有想象中被泡烂的情况。

吃一口面，再喝上一口汤。

宋清梧觉得整个人都满足了。

这要是在冬日里的苦寒之地能吃上这么一碗方便快捷的汤面，简直能让人幸福的落泪啊。