第100章 亚健康五脏饮食调养【肺调养药膳（二）】（1/2）

银杏全鸭——

银杏全鸭调养药膳

银杏全鸭是一道传统的中式菜肴，以银杏和鸭肉为主要食材，配以多种中药材，具有滋阴润肺、养胃生津、补肾益精等功效。以下是银杏全鸭调养药膳的制作方法：

**一、材料**

- 银杏 200 克

- 鸭 1 只（约 1500 克）

- 葱段 20 克

- 姜片 10 克

- 料酒 20 克

- 盐 10 克

- 胡椒粉 5 克

- 鸡精 5 克

- 清汤 1500 克

- 中药材（可选）：枸杞 10 克、山药 20 克、当归 10 克、黄芪 10 克、熟地 10 克、白术 10 克、茯苓 10 克、陈皮 10 克、甘草 5 克

**二、制作步骤**

1. 将银杏去壳，放入开水中煮 5 分钟，捞出后去皮去芯备用。

2. 将鸭宰杀后去毛、内脏，洗净后切成大块，放入开水中焯水去腥，捞出后用清水冲洗干净备用。

3. 将中药材洗净后备用。

4. 将鸭块放入砂锅中，加入清汤、葱段、姜片、料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮 1 小时。

5. 加入银杏和中药材，继续炖煮 1 小时，至鸭肉熟烂。

6. 加入盐、胡椒粉、鸡精调味，即可出锅。

**三、注意事项**

1. 银杏有小毒，不宜过量食用，每人每天不宜超过 10 颗。

2. 鸭肉性凉，脾胃虚寒者不宜多食。

3. 中药材的用量可根据个人体质和病情进行调整。

4. 炖煮时间可根据鸭的大小和老嫩程度进行调整，以确保鸭肉熟烂。

北杏猪肺汤——

北杏猪肺汤是一道传统的药膳，具有润肺止咳、平喘等功效。以下是一份北杏猪肺汤的调养药膳配方及制作方法：

**配方：**

- 猪肺 1 个

- 北杏仁 10 克

- 生姜 3 片

- 盐适量

**制作方法：**

1. 将猪肺洗净，切成小块，放入开水中焯水去腥，捞出备用。

2. 北杏仁洗净，浸泡 30 分钟。

3. 生姜洗净，切片备用。

4. 将猪肺、北杏仁、生姜放入炖盅中，加入适量清水，盖上盖子。

5. 将炖盅放入蒸锅中，用大火蒸 1.5 小时左右，至猪肺熟透。

6. 加入适量盐调味，即可食用。

**功效：**

1. 润肺止咳：北杏仁具有润肺止咳的功效，可缓解咳嗽、咳痰等症状。

2. 平喘：猪肺含有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白，可增强肺部的弹性，缓解哮喘等症状。

3. 补虚：猪肺含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有补虚强身的作用。

**注意事项：**

1. 猪肺要清洗干净，去除血水和杂质。

2. 北杏仁要浸泡 30 分钟，去除苦味。

3. 炖盅要密封好，以免汤汁流失。