第110章 青椒皮蛋（1/2）

“好多。”尤袖也惊到了，她看看签子看看菜，末了决定每样只穿几串，其他潇洒一扔，反正自己家吃，不那么麻烦也行。

“那就每人十根签子好了。”喜鹊听了小姐想法，麻利的掂量一下拿出三份，其他的再放好。

三个人没多大功夫就干好了，签子削的很长，能串的也就多，别人三片土豆它九片，别人八厘米的猪肉它十五厘米，就连虾，一串上都有足足五只，因为食材太多还有几串多样混杂在一起的三、四拼，很震撼。

“先把这些底菜填进去，浇好汤，再插串儿。”尤袖手里抓了一把串，对重量十分满意。

她一说完，青峰也就这么做了，上着黄釉面的罐子右侧冒出一把签儿，像耀武扬威的旗帜。

“小姐，还要做点什么吗？”台面收拾完，喜鹊熟练的问。

钵钵鸡毕竟只是凉菜，今天主要还是吃厨房做的米粉，尤袖先前说弄两道凉的来配，而且都是没吃过的，全府上下好奇的很。

“烧点辣椒调皮蛋吃。”她家小姐一伸手，从窗户边上的盆里拿了好几个外壳灰白的鸭蛋来，脸上是璀璨的笑容。

配上好料的皮蛋真的超级好吃，口感qq弹弹香香咸咸，蛋黄还沙沙的，很入迷，之前最喜欢吃这个了。

来到这里好久没吃到，着实有点馋。

外壳敲碎，露出深琥珀色的蛋白和黑色蛋心，一丝丝奇怪的腥气散发出来，给人以不祥的感觉。

喜鹊不禁屏住呼吸，瞪大眼睛专心看着。

这是尤袖前一个月忙活的产物，做法大概是先调味煮熟再裹谷糠，然后封缸腌制半月，出来晾到表面完全干燥，就可以吃了。

“大蒜剁成蒜蓉，辣椒洗净去蒂，皮蛋用筷子夹破备用……”其实用刀切也行，但是不规则破口更有感觉。

皮蛋的历史十分悠久，据文献记载，它最早出现在唐朝，当时是用硬壳鹌鹑蛋泡制，主要为了贮存和运输，硬着头皮直接食用，所以十分黑暗，让人落泪。

直到宋朝时期，皮蛋才被有识之士做成菜，开始作为一种美食广泛传播，香香软软的皮蛋瘦肉粥和夏日爽口凉拌皮蛋最为主流，以独特的口感香味被认为是贵族宫廷的美味佳肴。

随着时间的推移，到了近代不但皮蛋的制作方法逐渐演变出好几种，还被研究出富含蛋白质、钙、铁、锌等多种营养物质，得了“黑色珍珠”这一美名。

中华民族的饮食之道，学问颇多。

尤袖一边头脑风暴，一边手上嘴上都不闲着，辣椒是尖尖的光滑杭椒，主打一个皮薄肉厚、辣劲十足，容易入味口感也好，此时被整整齐齐的排列好，等着乖巧下锅。

“喜鹊，热油，马上就能吃了！”

喜鹊：“oK.”

跟着尤袖这么久，她也喜欢上了这个简单的日常用语。

煎青椒的时候一定要少油小火慢慢煎，待呛人的味道出来，双面都出了虎皮即可。

放进一个小筛子里，控油。

擂辣椒的工具擂钵，都不用特意去找，糍粑豆沙枣泥厨房里打的太多了，直接翻出来洗洗用，话说还能舂个鸡脚。

哼着歌，虎皮青椒放入，皮蛋蒜蓉也扔进去，盐，酱，统统捣碎，这份劳动搭配摇滚乐更佳。

捣的差不多了，淋上香油拌匀即可。